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こんにちは、るーです。ようやくうっすら暖かいと言える日が多くなってきたように私は感じますが皆さんいかがでしょうか
ところで今日はオリーブで行っています味噌づくりについてお話ししたいと思います。
そして今日はオリーブ金城で味噌づくりを行っていましたのでそこに少しだけ参加させていただきました。私が参加したのは大豆をつぶす工程で職員さんがゆでてくれた大豆をすりこぎを使ってつぶしました。清潔な環境でやらないといけないためきちんとエプロン、三角巾、ビニール手袋を身に着けて作業に臨みました。
みんなとても楽しそうで私もとてもやりがいがあって参加できました。この後にもまだ発酵の工程があるので味噌ができるのには半年～1年かかります。
なので私が携わったのは味噌作りの工程のほんの一部でです。しかしやりがいがあり楽しかったです。そして多分できた味噌をオリーブの昼食の味噌汁に使っていくのだと思います。
ちなみに今回この味噌づくりに使用している大豆はオリーブの畑で採れたものなのでこれでオリーブはある意味自給自足していますね。私はこのオリーブの姿勢をとても素敵に思うので今回のこの味噌作りに参加させてもらえたことはとてもうれしく思いました。
今度は時間の都合で参加できなかった大豆をつぶす次の工程をぜひやってみたいと思いました。
それでは皆さん次はきっともっと暖かく、というかちょっと暑くなりかけの初夏のころお花見に行ったらそのお話でお会いしたいと思いますのでみなさんお体にはお気をつけてお過ごしください。
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